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1.一般来说 ，低温的视频环境更适合辣椒的保存 ，而在高温环境下 ，白辣白辣辣椒中的椒的家常椒的家常营养很可能会消耗掉 。但是做法做法保存辣椒的环境温度也不能太低 ，否则辣椒会很容易腐烂的大全大全 ，控制保存辣椒的视频温度是非常重要的 。2.如果保存的环境当中湿度太高，是很容易使辣椒坏掉的 ，所以一定要将辣椒放在合适的湿度环境当中。3.可以用针线将辣椒从柄的地方串联起来 ，然后把绳子打结后 ，挂在干燥通风的地方，这样可以更好的延长辣椒的保质期 。
1 、jalapeno原产地墨西哥 。
有红绿2种。多数用作制酱汁配料。一般的做法是剁碎加入炒饭内同炒 。入口有淡淡的草香。辣味持久仅次于夏宾奴。2 、夏宾奴habanero产自墨西哥 。体积小 。橙色外型 。做菜时候要小心处理 。须带上手套才接触 。接触后谨记洗手。以免灼伤皮肤 。辣味非常持久 。会令口腔麻痹 。但只辣不香 。3 、朝天椒知名度很高 。亦最普及 。在各地如中国 。泰国 。印尼等地均有出产 。朝天椒味道霸道。吃入口辣度迅速扩散 。有辣香。辣度又持久 。4 、小米椒产自四川 。又名野山椒 。外形似米 。细小但辣度十足 。入口会另舌头一阵酥麻 。有如火烫的感觉 。辣味浓郁 。良久不散 。5、墨西哥青尖椒serrano分红绿两色 。味道类似jalapeno 。外形比较细长 。辣度是夏宾奴的一半 。可以生食 。作伴酒小吃。质地结实入口脆 。辣度耐久。6 、安祖辣椒ancho墨西哥常见的干辣椒 。辣味温和 。辣中带苦味 。因为味道较浓郁的关系 。是最佳的腌肉材料。7 、鸡心椒来自四川 。又称弹子椒 。外形饱满 。皮厚籽多 。香多于辣 。多用于浸泡成泡鸡心椒 。8、白辣椒湖南特产 。将新鲜的青辣椒用滚水浸过 。晒干后青色褪去而成 。并且多以风干或盐腌。用时先泡泡水 。辣外更带咸香 。9 、pablano体积大 。水分少 。但皮厚肉多。味道辣中带甜味 。来自墨西哥的它。颜色越深味道越浓。酿入食物越出色 。10 、灯笼椒原产地美洲 。智利一带 。虽是辣椒但一点也不辣。颜色鲜艳 。多汁有香甜的草味 。无论怎么做同样出色 。以配搭肉类的味道尤其突出 。
即将鲜白辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了白辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右 ，但以一年内为佳 。
此法对白辣椒有相当的要求 ，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存 。其它辣椒若冷冻 ，解冻以后将完全软化。需要时 ，从食品袋中取出若干 ，略微冲洗即可使用 ，余下的继续冻入冰箱 。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味 。
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